קורס עשיית יין
אוהבים לשתות יין? יש לכם הזדמנות ללמוד להכין אותו בעצמכם.
אם אתם אוהבי יין, מעוניינים ליצר יין בביתכם או פשוט רוצים להתמקצע ולהעמיק את היכרותכם עם עולם היין, כנראה שמקומכם איתנו בקורס הייננים החובבים של סוד היין.
כאן תוכלו לראות מקרוב איך יין נולד, איך אשכול ענבים הופך צורה, מרקם וצבע, והופך אט אט ליין בשל, איכותי ובעל אופי. ולא, לא צריך "להבין" ביין בכדי להשתתף בקורס. מספיקה רק אהבה וסקרנות, התמדה וסבלנות. אנחנו כבר נעשה את השאר.
בוא לגלות עולם בכל ענב, למזוג אופי ליין שלך ולסחוט… מחמאות.
חוץ מלדרוך על ענבים – תלמדו הכל!
הקורס כולל 14 מפגשים ומקנה את כל הידע הבסיסי הדרוש להכנת יין איכותי (וכשר למעוניינים), ומשלב עשייה בפועל עם לימוד תיאורטי: היסטוריה, מושגים, תהליכים, זנים, וטעימה מעולמות נוספים שקרובים לנושא.
במהלך הקורס מייצר כל משתתף יין כחלק מקבוצה מצומצמת ומלווה את הכנתו לאורך כל הקורס בליווי צמוד ומקצועי של צוות סוד היין יחד עם צוות המנחים המקצועי של תוכנית הלימודים.
מקצוע, במגוון נושאים כגון: הכרם, היסטוריה של היין, בריאות ועוד…
בנוסף לחווייה המעשירה והמלהיבה, תיהנו ממעבדת יין מתקדמת וציוד טכנולוגי משוכלל שיבטיחו את התנאים הטובים ביותר ליין שלכם, ולכם.
כחלק ממתודולוגיית הלימוד של הנושא, נעבור ביחד את השלבים השונים של תהליך ייצור היין, החל ממעקב אחר הבשלת הענבים בכרם, בציר, ביצוע בדיקות שונות, תסיסה, יישון היין בחבית עץ אלון, בלנדים (למעוניינים) ולבסוף בקבוק היין.
הקורס הקרוב נמשך כשנה, החל ממועד הבציר (אוגוסט – ספטמבר).
יתרונו של הקורס הוא בכך שהוא מאפשר לימוד הכנת היין ביקב חי, נושם ופועל, שימוש בחביות עץ אלון ליישון היין ונגישות גבוהה לכל שלבי הייצור משלב טרום בציר ועד הביקבוק.
סוד היין הוקמה בשנת 1996 ונחשבת כיום לגורם הוותיק והמקצועי ביותר בישראל בתחום היין. החברה החלה את דרכה כחנות, שסיפקה לחובבי הכנת היין הביתי את כל הציוד, הכלים והחומרים הנדרשים להכנת יין. המתחם, שכלל גם יקב, הפך עד מהרה לאבן שואבת לכל חובבי היין, שמצאו בה מלבד את כל הדרוש לעשיית יין בבית, גם עצות וידע מקצועי רב וליווי בכל צעד. ביקב התבצע במהלך השנים תהליך ייצור עצמי, מבוקר וקפדני, של יינות מזנים שונים ובד בבד החל בהוראה והדרכה של עולם היין, והכשיר עד היום מאות תלמידים.
מס' בקבוקים | מחיר |
30 בקבוקים | 5,500 ₪ |
60 בקבוקים | 6,850 ₪ |
100 בקבוקים | 8,250 ₪ |
כל בקבוק נוסף | 30 ₪ |
- הרישום לקורס מותנה במקדמה ע"ס 1,000 ₪ (כלולה במחיר הקורס).
- ניתן לחלק ל 4 תשלומים.
הנרשמים לקורס הכנת היין יזכו לחבילת הטבות:
- ספר "סוד הכנת היין" – מתנה.
- 10% הנחה לאחד מקורסי הכנת בירה.
- 10% הנחה בקניית ציוד הכנת יין במהלך הקורס.
- בסיום הקורס, כל משתתף לוקח איתו את בקבוקי יין היין שהכין במסגרת הקורס.
- פגישת ייעוץ אחת חינם לכל משתתף בתום הקורס, תמיכה טלפונית וליווי המשתתפים לאורך כל הדרך.
- תעודת גמר – בסיום הקורס תינתן תעודת "בוגר קורס מעשי להכנת יין" מטעם בית הספר להכנת יין של "סוד היין" .
- צירוף בן משפחה מקרבה ראשונה במחיר של 1,000 ₪ בלבד.
מס' מפגש | תאריך | תוכן המפגש |
1 | שבוע שלישי אוגוסט
| פתיחה חגיגית – הרצאה כללית בנושא יין ותהליך ייצור היין. הקניית כלים לניתוח היין. מתודולוגיה של טעימת יין. |
2 | שבוע רביעי אוגוסט | ביקור בכרמים, מעקב אחר הבשלת הענבים, ביצוע דיגום ובדיקות מעבדה (כימיה של הענב בדיקות חומצה, סוכר ובדיקות כימיות) |
3 | שבוע ראשון ספטמבר 2021 | בציר וקבלת הענבים, מעיכה (קראשינג) והכנת התירוש לתסיסה, בדיקות כימיות. |
4 | יומיים אחרי הבציר | הוספת שמרים ומזיני שמרים |
5 | שבוע אחרי מועד הבציר | ערבוב התירוש, מעקב אחר זמן ההבשלה, בדיקת משקל סגולי, קבלת החלטה בנושא "משך זמן על הקליפות" ומועד הסחיטה – PRESS |
6 | כשבועיים אחרי מועד הבציר | סחיטת הענבים – Press, הפרדת היין מהקליפות והעברתו להמשך תסיסה במיכל נירוסטה. |
7 | שבוע שלישי אוקטובר | בדיקות מעבדה – מעקב אחר סיום התסיסה, בדיקת תסיסה מלולקטית וטעימת יין צעיר |
8 | שבוע שלישי נובמבר | שפייה ראשונה – מעקב אחר התסיסה המלולקטית, הפרדת משקעים ואוורור היין. העברת היין לחבית עץ אלון |
9 | שבוע רביעי דצמבר | הרצאה בנושא יינות מתוקים |
10 | שבוע שלישי פברואר | בדיקות מעבדה ותיקוני חומצה – שפיה שניה |
11 | שבוע שלישי מאי | שפייה שלישית, מעקב אחר תסיסה מלולקטית + טעימת יין ומעקב אחר השפעת עץ האלון |
12 | שבע שני יוני | השתלמות בנושא חביות עץ והשפעת החבית על טעם היין .השימוש והבחירה ב Blend |
13 | שבוע שלישי אוקטובר | טעימות, בלנדים |
14 | שבוע שני נובמבר | סיום הקורס המעשי – סינון היין, עיצובו, תוספת 2SO ובקבוק (ידני קו מילוי אוטומטי) |
15 | שבוע שלישי דצמבר | סיור ביקבים |
לפרטים והרשמה:
"סוד היין", מודיעין 26, פ"ת (א.ת סגולה) , טל' : 03-9712048, דוא"ל: info@wine4u.co.il
אנחנו מזמינים אותך לפגישה על כוס יין, ומבטיחים לך חוויה מרתקת, שתלווה אותך למשך שנים רבות…
